L’Inspiration   du  Printemps

 

La  Dégustation, La Gourmandise

53 Euros

Mise en Bouche du Moment

Foie Poêlé Pané aux d’Epices doux sur lit de Lentilles Ariégeoises

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Crème de Petits Pois frais Chair de Crabes au Basilic Brunoises de Tomates

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Mignon d’Agneau, Confit D’agneau au Jus de Sauge

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Sélection Fromagère de Chez Xavier

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L’Assiette Gourmande

L’arrivée du Printemps

26 Euros

Mise en bouche

Terrine de Patate Douce au Moulis, Fraîcheur d’Asperges, Huile de Noisettes

Ou

Chèvre Frais à la Noisette de Montaut sur Lit  de Poireaux, Saumon Mariné

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Tronçons de Cabillaud à l’infusion de Verveine, Pomme de Terre à l’Huile d’Olive

Ou

Désossé de Râble de Lapin aux Eclats de Foie Gras

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La Note Gourmande

Méli-Mélo des Saveurs

38 Euros

Mise en Bouche

Traditionnel Foie Gras de Canard Mi-Cuit aux Revu Dragées Crème de Pain D’Epices

Ou

Carpaccio de Noix Saint Jacques à l’Huile d’Orange Mousseline de Légumes

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Magret de Canard Laqué aux Epices Cannellonis d’Aubergines

Ou

Filets de Rouget Tomates Confites au Beurre de Pistaches et Huile  aux Olives Noires

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La Note Gourmande

Le  Retour  du  Marché

17 Euros

Servi Le Midi  ; Sauf Samedi Dimanche et Jours Fériés

Taboulé Printanier de Lentilles Ariégeoises

Ou

Suggestion du Jour

Ballottine de Volaille  aux Fruits secs Pochée au Jus de Volaille

Ou

Retour du Marché

Dessert ou Café