Menus

Le Restaurant est fermé le lundi midi et mardi midi de juillet à Août

Le service est assuré de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30

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CARTE DU MIDI
SUR LE RETOUR DU MARCHE

Nicolas Coutand,chef de cuisine,
vous propose un déjeuner léger et parfumé en toute "simplicité!".

Menu à 15 Euros,parmi toute la carte du midi,(Entrée,plat ou plat,dessert)

Menu à 21 Euros,parmi toute la carte du midi,(Entrée,plat et dessert)
Servi uniquement le midi,hors week-end et jours fériés.

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LEVER DE RIDEAU
27 euros

Mise en bouche
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Tartine d’aubergine et tomate Bio de chez fabien Fournier à Dun cuite en aigre doux,
fromage de chèvre frais à l’huile de coriandre.
Ou
Gaspacho de courgette jaune Bio, nems de Maquereau mariné et marmelade de tomate aux graines de moutarde.
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La « Pêche »du Saumon, Daurade Royal ou Truite…..selon l’arrivage du jour,
caponata de légumes, raisins secs et pignons de Pin.
Ou
Le Cochon de lait Gascon Bio en dégustation, pomme de terre primeur,
jus de cuisson aux noix de cajou torréfiées.
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Composition de sorbets « Les fruits du Verger » de chez Philippe Faur, Maître Glacier.
Ou
Gratiné de Fraise et Rhubarbe en sabayon vanillé, glace légère au thym.
Ou
La faisselle de la ferme de la Baure aux framboises du marché et tuile croquante.
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Douceurs et Gourmandises

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MISE EN SCENE
34 euros

Laissez vous guider, le Chef crée la surprise et compose pour vous une succession harmonieuse de mets qu' il a particulièrement plaisir à cuisiner en cet instant:

Mise en bouche
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Une entrée chaude ou froide
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Un poisson ou une viande
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La version gourmande
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Douceurs et gourmandises

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L’ACTE DES REMPARTS
38 euros

Mise en bouche
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Lobe de Foie gras de canard de la ferme de Caudemique, chutney mangue-gingembre et radis vanillés.
Ou
Fine tarte de Rouget juste tiédi, niçoise de légumes d’été et Crevettes roses, sabayon « Nantais »citronné.
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L’Espadon mariné et grillé, rizotto de coquillages servi comme un sushi, jus de crustacés corsé au romarin.
Ou
Filet de Canette de Barbarie rôti sur la peau et légèrement fumé, wok de légumes croquants et pousses de soja, réduction d’hypocras.
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La Version Gourmande
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Douceurs et gourmandise

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LE CLOU DU SPECTACLE
49 euros

Mise en bouche
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L’escalope de Foie gras de Canard poêlée, en « sucré-salé »,
une réduction au vinaigre de Framboise.
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Filet de Rouget rôti sur la peau,
gaspacho de courgette jaune Bio et compotée de tomates épicées
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Pièces d’Agneau certifiées Bio cuisinées en cocotte de différentes façons,
tartine de socca aux légumes de saison.
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La sphère en chocolat, marmelade d’orange et caramel de cidre Breton.
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La Version Gourmande
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Douceurs et gourmandises

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LE MENU DES PETITS ARTISTES
12 Euros

Entrée
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Plat
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Dessert

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